師生捲起袖子一起享受幸福的滋味

東興國小校園處處飄香

新社區東興國小的好鄰居-廖裕豐里長除熱心公益外，對東興國小出錢又出力，舉凡路燈不亮、枯枝落葉清運，志工每週一定期協助校園打掃….等，這天里長夫人送來一大堆自己菜園裡種的大芥菜，讓全校師生捲起袖子一起享受幸福的味道。
楊紫娟老師是道地客家人，她說：新社區好山好水，白冷圳的水灌溉了豐富的有機蔬菜，大芥菜有著多種樣貌，醃漬後稱為「酸菜」（或鹹菜）；曬成半乾的為「福菜」；全乾的為「梅乾菜」，每種變身做料理都是經典下飯菜，這些都是在客家宴席裡常見的元素；客家人喜歡讓鹹菜壓軸，宴席上如果看到鹹菜湯端上，大家都知道差不多可準備離席了。除此之外，芥菜也可作為除夕夜的長年菜，從除夕吃到初五，越煮越好吃，也取其長長久久的諧音與意義。
紫娟老師介紹完後，接著指導大家做酸菜，1、將芥菜洗凈，在太陽光充足的地方晾曬二天。2.曬過的芥菜加上鹽搓揉至軟，裝入甕中、用腳踩到出水，壓上大石頭、加蓋。小祕笈：醃鹹菜重點不能沾生水，得先焯水，鹹菜才會加倍脆，鹽不要加太多，否則發酵後的酸菜顏色會變黑而非黃色。
全校大小朋友照著醃漬步驟，開心的玩起來了，雖然一年級的小小新鮮人第一次玩，但每個孩子都玩得超級開心，這一天，東興的校園裡充滿酸味、香味與幸福的味道，幾天後開封時，廚媽會為全校師生加菜，歡迎您一起來嚐鮮。