108年度農糧署「食米食農學園」計畫和觀樹╳東光食農教育融入社會領域課程在10月辦理了五年級的「米麵包」食育活動。藉由烹飪實作活動對稻米和小麥二種農糧作物有更多的認識。 許多的孩子都有和家人一起共做麵包的經驗，課程中他們舉手分享─最花時間且最關鍵的步驟是「發酵」。所以，這次的課程我們將第1次發酵的米漿麵糰先讓孩子進行「整型」，在等候第2次發酵的時間時，我們再回到最開始的步驟進行「混料、攪揉、打漿和發酵」。過程中，除了將動手做的原理和流程告訴孩子外，我們也讓孩子看了逐年「飲食西化」曲線走向和「稻米自給自足」比率圖表，討論了這個現象對社會經濟的影響，倘若未來戰爭、氣候異常等情況致使糧食生產不穩或影響全球糧食貿易，國內有可能會面臨糧食供應短缺及有錢買不到糧食的困境。孩子意識到這個危機也點頭承諾要選擇碳足跡低、食物里程少和地產地消的農糧作物，原本看起來似懂非懂的名詞經過了討論和說明，孩子好像更有概念了!1小時過去了，剛剛整型後的蔓越莓小圓包變成大圓包，辮子和牛角狀看起來也都胖胖軟軟的，發酵的過程似乎非常順利，接下來，我們切蔥花後調味，再將白白綠綠的蔥花有層次的鋪在刷好蛋液的鹹麵包上，準備進烤箱烤焙了!隨著溫度上升教室裡被麵包的香氣圍繞，孩子的心情也跟著高亢起來，我們希望孩子記得這個用最單純材料製作的原味、米和麥剛好比例的綿密口感，在食安問題和加工食品充斥生活的年代 ，轉化成一種可以辨識選擇健康食物的能力。