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今日校園新聞:

麻薏地瓜湯 中部道地好滋味

2020-07-01 神岡區 圳堵國小 陳議濃 報導, 已有 508 次點閱

圳堵附幼的麻薏地瓜湯料理體驗

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這幾天都持續高溫炎熱,圳堵國小附設幼兒園孩子們的胃口也大受影響。而學校的食農專家賴春旭老師知道這個狀況,特地邀請大家到菜園裡,說裡頭有兩樣蔬菜食材,組合起來就可以變成好喝又消暑的獨特中部料理。孩子知道之後都非常興奮,一起來到了菜園探訪這兩樣食材。
首先第一樣食材就是麻薏,這看起來像是青草的蔬菜,一開始也讓孩子們覺得「這種東西可以吃嗎?」不過在專家保證下,大家半信半疑地用剪刀剪下一棵棵麻薏,同時也保留大概15公分左右,以利再次成長採收。採收完麻薏之後,專家又帶孩子們來到菜園另一側的美植袋區,他跟大家說這裡頭藏有不可或缺的第二種食材;孩子們將袋子倒出來後,原來就是飽滿園滾的地瓜。得到這兩種食材之後,孩子們帶回教室準備第二階段加工。
回到教室之後,孩子們在老師的指導之下,先將麻薏一片片撕下來,全部在放到竹篩子裡。等全部都完成後,孩子們輪流一個接一個將麻薏搓揉,讓它從翠綠的葉子揉成軟爛的深色葉泥,這樣才算完成。專家說搓揉得越仔細,麻薏就能夠藉由這樣的動作去除纖維與苦味。同時孩子也將地瓜也清洗乾淨、削皮,一切就緒等待入鍋。而在廚房阿姨的巧手下,添加了秋葵來取代太白粉,讓滋味更升級也更健康。孩子們搭配午餐的白飯一起淋上去食用,大家都說真的是太棒、太過癮了,真不愧是道地的中部夏日美食。
幼生小晨說:「我揉麻薏很認真,所以做出來的湯就很好喝。」幼生小硯說:「麻薏的中間葉脈要去掉,要不然就會吃到硬硬的地方。」蔡彧玄老師說:「對於麻薏地瓜湯,很多孩子都是第一次嘗試,但喝過之後都愛上它的獨特味道與口感。」林姿宇老師說:「對於可以自己採收還可以操作的料理,孩子們都非常感興趣,也顛覆了孩子們對於蔬菜的定義。」陳議濃主任說:「孩子們的料理都來自於菜園的蔬菜,大家一起收成、清洗、料理,到最後的品嚐,這種感覺與體驗是很獨特且回味無窮的。」食農專家賴春旭老師說:「麻薏一直是中部的夏日特色料理,更是以前家家戶戶桌上佳餚;孩子們今日的體驗活動,也是一種歷史與文化的傳承。」

(活動日期:7月1日)
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最後更新時間: 2020-11-30 16:52:06