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東光國小─如何將菜園的「栗子南瓜」變身好型「南瓜包」

2020-07-03 北屯區 東光國小 學務處 報導, 已有 174 次點閱

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三年級這學期在夢幻菜園種了果肉細膩、口味較甜的「栗子南瓜」,是屬於食物六大類的「全榖雜糧類」,可愛的外觀,外皮為深綠色,果肉呈現金黃色,口感比一般南瓜鬆軟像栗子一樣、吃下去也有淡淡的栗子香氣,所以被稱為「栗子南瓜」。因為口感綿密很適合蒸熟後揉進米糰和麵糰裡製成營養的小點心,所以到餐桌的課程我們教導孩子使用蒸熟南瓜搗泥加入有機糯米粉,讓孩子發揮創意製作造型「南瓜包」其實就是傳統的「粿」,「粿」是閩語「糕」的總稱,在客家語稱為粄,是指用糯米、粳米磨成米漿後加入餡料,以粿模印出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種稱法,因要多花功夫時間製做,並非日常家庭主食,是只有在年節祭拜時才會特別做的傳統點心。課程設計將保留傳統有回憶的風味,不一樣的是選用當季的天然食材並將顏色混入米糰中,孩子學秤重、使力均勻混合,揉成糰後,將米糰分切、桿薄桿圓,再包入自己種的玉米粒和紅藜肉燥飯,與孩子說明與傳統較繁雜的泡米、磨漿和木棍壓水的做法不同的地方,以及如何簡化繁瑣步驟就能吃到天然營養的米食點心,希望孩子對於米食雜糧認識更深更廣,具備選擇在地友善耕作生產的米食的能力,並可學會烹飪實作帶得走的生活的技能。
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最後更新時間: 2020-07-08 13:07:27

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