為凝聚學校推動食農、飲食教育共識，在涼爽的10月天安排經驗豐富的甜點師傅和老師們相約進行了一場經典甜點「提拉米蘇」實作學習，使用無麩質臺灣製的米穀粉取代低筋麵粉製作「拇指餅乾」，像似蛋糕鬆軟細緻的口感，等候烘烤的時間，接著製作香濃滑順的「慕斯」，需要將空氣攪打進入糖和鮮奶油中，再將馬斯卡彭起司混入加溫至65度以上殺菌的蛋黃液，過程簡單但可不能馬虎，每個步驟必須謹慎洽好到處，使氣泡細緻不塌陷和顆粒細緻呈現出柔滑的美味，過程中，我們也驚覺~好吃的甜點美食常被診斷出的亮紅燈熱量，原來製程真的是需要加入高油高糖的材料，才能達成這樣一口接一口讓人回味無窮的美味啊! 我們討論了成人每日的熱量建議攝取量、甜點賦予的高熱量與熱量平衡翹翹板的關係，讓我們在生活中更能規劃並實踐健康的飲食內容和運動計畫。 期望每學期辦理的實作活動，可以相互交流，激盪討論修正適宜的食育課程流程和課程內容，傳遞給孩子更健康的飲食知識。