秋高氣爽正是洛神花的產季，西屯國小的開心農場的洛神花也盛開，紅通通的花萼猶如紅寶石璀璨耀眼，這是三年級小朋友在自然生態課程中種植照顧的成果。教學團隊把握這最佳食農教育的機會，特別舉辦一場與洛神花相遇的下午茶活動。教導孩子們怎麼製作洛神花茶，透過剝、洗、聞、煮、喝等步驟體驗親手製作花茶。

　老師在課堂上示範如何剪下洛神花的花萼，小一的李晨愷跟著學剪花萼，費了好大的力氣，滿頭大汗地說，「原來洛神花的果實那麼堅韌！費了好多力氣用剪刀才剪斷，紅色花朵捧在手心上好漂亮，感覺就不辛苦了。」張語芯也說，「平常走到農場裡沒有特別注意洛神花欉，但長成鮮紅的果實花萼就相當引人注目，好像一盞盞小紅燈籠。」

　只見孩子們跟著老師學如何剝除花苞裡的種子，小心翼翼地用大姆指輕輕往外推出籽，接著由負責清洗的同學左搓右揉地將花萼洗乾淨。再交給主廚與烏梅和甘草一起熬煮，再加入砂糖提味。完成後開鍋頓時花果茶馨香滿溢。羅允希同學喝了表示，「平常不太會喝洛神花茶，覺得它酸酸的很普通。但現在自己採收、清洗、煮食，才知道洛神花要成為餐桌上的飲品，真不容易呀！」

　黃琬真老師表示，「看著學生開心地享用酒紅色洛神花茶的神情，明顯地感覺這酸甜滋味連結了人與食物、土地的關係，小朋友們因此也對洛神花有更深的認識。」林美淑老師也說，「規劃小朋友製作洛神花茶課程，目的在扎根食農教育，讓學生親近土地，透過親手作，享受得之不易的大自然美味。」

　校長蘇仁彥表示，讓低年級小朋友到開心農場學習種植蔬果，體驗農夫栽種的辛勞。教導孩子如何拿鏟子細心栽種、施肥、澆水，到收成時享受成果的喜悅，可說是一堂從農場到餐桌零距離的食農教育課！