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東光國小芋見好「粿」好滋味!
報導日期:2023-10-11
報導單位:北屯區 東光國小 學務處
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四年級食農融入課程活動,安排的主題作物為「稻米」,在臺灣是一項重要的糧食作物也和我們日常飲食型態最貼近。
從農事體驗「種桶稻」開始到「上餐桌」課程,為了讓孩子有更多的想像和連結,這學期以臺灣傳統的祭祀節日和十二節氣帶入各種的傳統米食,和孩子介紹節日緣由、各類粿品出現在市場供桌上意涵、稻米因品種不同支鏈直鏈比例也不同因此可依口感喜好製成不同粿品,像是農曆六月六吃「米苔目」的習俗就是使用等比例的地瓜粉、在來米粉和米穀粉製成「較軟微Q」像似粗烏龍麵的樣子;「碗粿」和「蘿蔔糕」一樣都是使用黏度較低的在來米打成漿再攪拌加熱糊化後蒸煮,形成綿密有著濃郁米香的好滋味!
10月芋頭產季正來到、中元節處暑剛過,中元節供桌除了零食餅乾,也常出現看起來彎彎的「芋粿」,台語唸做「芋ㄚ」諧音有護子護孫、庇佑平安順利的好兆頭,這學期我們要一起動手學的傳統節慶米食料理就是它!
使用蓬萊米粉和糯米粉1比2不會太黏膩的比例製作粉糰,孩子處理紅蔥切片和乾香菇絲再使用鍋子爆炒出香氣、謹慎安全的合作完成刨芋頭絲工作,混料再調味,用手揉拌入米糰的餡料,大口吸聞著芋絲混拌著蔥香味,捏製成喜愛的形狀放上環保香蕉葉包材,一顆顆等待蒸煮的創意芋粿完成!雀躍的情緒等不及的心全寫在臉上,大口咬下此起彼落描述著好粿好滋味!