舌尖上的節慶文化 ,大仁國小特色營養午餐
大仁國小長期在營養教育推行上不遺餘力,小朋友不僅有機會親手採收蔬菜烹煮外,在公職營養師的精心設計和學校廚工用心烹煮下,每天都有菜色多元且美味的營養午餐可以吃。當遇到特殊日子或節慶時還會有別出心裁的特色餐點,如萬聖節套餐、冬至套餐、臘八粥套餐,透過營養小主播向全校廣播介紹餐點設計理念與富含的節慶意義,小朋友除了能夠品嘗到美味的佳餚外,還能認識到飲食在文化中所扮演的角色。
營養師李依蓁表示傳統節慶食物與二十四節氣有密切關係,像是冬至這天在傳統上有祭祀、走訪親友等習俗,古代過冬至就如過年要吃團圓飯一樣,而冬至這天的營養午餐中所包含的紅豆五行湯圓象徵添一歲,鮮蔬餛飩則代表智慧增長,而豬腳麵線有為父母延壽去煞的意思。藉由午餐時間孩子的廣播介紹,讓全校師生體會到套餐中每樣食物所代表的意涵,也希望學生能愛惜食物,把午餐全部吃光光,不要浪費大自然賜給我們的糧食。
學務主任林妤柔表示除了傳統節慶外,現代人飲食多元化,有些外國節慶也融入我們的生活當中,因此學校亦會針對較國際化的節日設計特色餐點,像是萬聖節套餐就很受學生歡迎。五年級粘承泰同學說營養午餐中的焗烤南瓜幽靈雞,以及用雞蛋和珍珠做成的血色眼珠很搭配萬聖節的恐怖氣息,午餐看起來好吃又有趣,讓人食指大動。
來自澳洲的國際志工kevin老師對於臺灣營養午餐的豐富性和營養價值性讚不絕口,他表示臘八粥是家鄉所沒有的甜品,湯品中的桂圓、黑糯米、圓糯米、黃地瓜和芋頭是他較少接觸的食物,沒想到看似簡單的一道餐點,背後竟有特殊意涵和歷史緣由。
校長胡秀美指出大仁國小設有中央廚房,相當重視每樣食材的來源和安全性,為了抓住學生的心和胃,菜單的設計常需發揮創意。她認為學校營養午餐也與品德教育、生活教育和營養教育有關,透過校內宣導和營養小主播的食材介紹,讓學生瞭解吃對食物的重要性,進而落實食農教育的精神。