為鼓勵學生於寒假期間從事正當休閒活動，並體驗「永續農業」的好處，學務處於1月23日規劃「開闢幸福學園農場」活動，由林奕妏組長帶領報名參加活動的學生，頂著寒流來襲的低溫天候，親手開闢食農教育學園。

陳詣函老師首先帶領學生們觀察學校中的綠地，說明為何擇定「幸福學園農場」的原因，並在他悉心指導下逐步完成農場的建置。陳老師接著說未來農場規劃以「厚土種植法」，模仿森林落葉層層堆疊的方式，讓微生物可以居住，同時可以分解有機質創造作物生長養分。

后里國中開心農場座落於中央廚房旁空地，使用申請食農教育經費購置空心磚和培養土等基材，將這裡改造成讓學生種植、照顧、觀察植物的開心農場。期望學生能從動手實做的過程，瞭解食物得來不易，讓孩子學會知福、惜福。

林奕妏組長規劃於下學期開設食農教育課程，先讓學生在課堂上認識蔬菜，並發下種子練習育苗，接著進入農場除草、整地、鬆土、種苗、澆水、照顧、收成，最後一起享用生產所得。期盼學生在與大自然接觸，體驗農作的辛苦，培養愛物惜物的觀念。同時，也幫助學生瞭解從生產到餐桌的過程，降低食物碳里程的概念，強化環境保護的意識。