當幸福醬臨 跨領域語文綜合自然同行
當幸福醬臨 跨領域語文綜合自然同行
新光落羽松社群自辦跨領域飲食文學研習
南宋陸游在《老學庵筆記》中記載了一段關於醬油的文字:「醬油之法,先以水沃麴,待其溫,入豆末米,候其成汁,乃曬取之,所謂『青油』也。」
今日新光國中落羽松社群,也來「當幸福醬臨」一下吧!
雖然醬油是飲食地圖中很難抹除的一塊,但古典文學中關於醬油的敘述不多,可能是古代文人多謬以「君子遠庖廚」,吃東西時,文人總愛品頭論足,說起怎麼製作、用哪些材料,那些學究們,可能就只能搖頭晃腦了。
落羽松社群今日規劃的活動,就是讓現場的國文老師,從認識麴豆開始,校內的王牌碧真老師,解說了「自然領域」中溫度較高的溶液,能夠溶解更多份量的「糖」與「鹽巴」,形成了「高滲透壓」的液體,這樣的比例製造出天然防腐的效果,讓今日的醬油釀造,可以在無防腐劑的情況下製作。
秤重、算比例、量溫度,這種需要精準數據的研習,對於「講感覺」、喜歡「彷彿」與「依稀」的國文老師來說,是一種新的刺激,原來天然醬油的製造,是這樣需要時間醞釀的過程;在裝罐的步驟中,落羽松國文領域的老師,紛紛用地方媽媽、地方爸爸的智慧,有的使用漏斗、有的使用調理紙、有的使用小湯杓,把秤好比例的豆麴、糖鹽,放入熱水待涼的玻璃瓶中,雖然講起科學,要記住的眉角很多,但裝罐這種日常動作,老師們就很厲害了!
在短短兩堂課中,碧真老師帶領著「手忙腳亂」但不失秩序的落羽松夥伴完成初步的作品,接著碧真老師交辦,未來四個月,每一位老師都要跟這缸醬油好好相處,三不五時把他滾一滾,想到的時候就搖一搖,想要運動的時候就晃一晃,讓麴菌、黑豆、鹽糖水,一如不同的領域,完美和諧的融合在一起,時間是最棒的工程師,等四個多月後,我們再來一場「當幸福醬臨續集」,到時後來品嚐每一個的作品。
感謝碧真老師很有耐心的一個步驟一個步驟的教導,拓展落羽松國文領域的視野,把醬油從飲食文學,拓展到綜合領域的家政,還有聽了就頭大的自然領域濃度、滲透壓的知識。
當幸福醬臨,新光跨領域,有愛同行!
特別感謝實習老師建霆,擔任今日的跑場小幫手!