后里國中於10月25日下午舉行了一場針對中央廚房從業人員的衛生教育訓練，邀請中山醫學大學賴坤明副教授進行專題演講，主題為「餐飲衛生安全探討」，強調餐飲從業者在日常工作中應如何有效落實衛生管理，確保供餐品質，為校園食安把關。

賴副教授在演講中提到，近期國內發生了多起令人關注的食物中毒事件，尤其是寶林茶室中毒案和高雄漢來酒店的食物中毒案。雖然衛生單位深入調查，卻無法確定確切的污染源，這不僅導致人員傷亡，還引發了社會的廣泛恐慌，這再次凸顯了食品安全問題的重要性。

為了讓學員們更具體了解食安風險，賴副教授播放了紀錄片《危機總動員》，影片講述了1996年發生在蘇格蘭的重大食品安全事件：當地的肉品因受到大腸桿菌污染，導致503例感染，最終造成21人死亡的悲劇。透過這段影片，賴副教授希望學員們能夠更加警覺，認識到食品衛生的重要性及其潛在的致命後果。

影片播放結束後，賴副教授邀請在場學員分享他們從影片中觀察到的問題。學員們積極發言，指出了多個關鍵的食安隱患，包括「生熟食交叉污染」、「刀具未清洗消毒」、「手套和口罩未正確佩戴」、「食材未妥善儲放」、「熟食隔夜增加食安風險」…等問題。對於這些反饋，賴副教授一一進行回應，並重申了CCP（關鍵控制點）管理的重要性，提醒大家在作業過程中應格外留意這些關鍵環節。

最後，賴副教授以「太多將就，就不會有成就」作為總結，強調后里國中的中央廚房已經朝向HACCP（危害分析和關鍵控制點）認證的方向邁進。在法規變動、消費者意識提升，以及學生食安耐受度降低的壓力下，他呼籲全體從業人員應持續努力，落實衛生安全措施，早日達成認證目標並於日常工作中維持高標準的食安管理。

賴勝豐校長全程參與訓練，並呼籲大家重視「魔鬼都藏在細節裡」，請業者務必落實衛生管理工作。他不厭其煩提醒大家應落實5S管理，除了加強要求所有從業人員教育訓練，確實瞭解5S的目的和步驟，並能集思廣益修正作業流程，方能實現衛生、安全、健康的食育教育目標。