臺中市內部稽核訓練強化食品安全實力
為確保校園午餐的食品安全與品質提升,臺中市於1月21日在后里國中舉行「113學年度學校午餐團隊內部稽核訓練」,匯聚教育專家與實務指導,為參與學員帶來豐碩收穫。本次活動特別邀請陳武郎老師擔任講師,並由中山醫學大學賴坤明副教授、沈祐成副教授及翁嵩琳老師指導學員進行實務演練及分組討論。
活動由后里國中賴勝豐校長及臺中市教育局體育保健科徐絲綺營養師簡短致詞揭開序幕。賴校長特別感謝教育局的支持,並對賴坤明副教授豐富的輔導經驗表示讚賞。他強調:「食品安全工作沒有最好,只有更好。透過標準化與自我管理,我們致力達成校園『食在安心』的目標。」徐絲綺營養師代表教育局,向在場的營養師和午餐秘書表達感謝,肯定他們在推動校園食品安全及午餐品質提升方面的努力。她指出,各校的自主管理是食品安全提升的關鍵,並鼓勵大家持續精進。
上午的研習由陳武郎老師講授內部稽核的概論與PDCA管理模式。他強調,食品安全管理應拒絕習以為常的麻痹心態,並指出:「內部稽核是提升食品安全的利器,從問題中找到改進空間,賦予從業人員責任感與榮譽感,才能真正做到精益求精。」在理論學習後,學員分組進行實務演練,前往后里國中與內埔國小的廚房,在專家指導下操作稽核流程。他們認真填寫輔導訪視表,並用手機記錄問題點。賴坤明副教授鼓勵學員:「發現問題是改進的第一步,不要害怕找到缺失,因為每一點進步都是未來提升食品安全的保障。」
下午的課程則聚焦於討論與應用,各組在講師指導下,針對稽核流程的落地性進行熱烈討論,並就實務操作中遇到的挑戰提出解決方案。各組代表在報告中展現了豐富的學習成果,並強調合作與實踐的重要性。
最後,活動進入綜合座談環節,由賴坤明副教授主持。學員們踴躍發問,關於「如何在校廚房落實內部稽核制度」、「推動人才庫與諮詢團隊建置」以及「經費籌措」等實際議題展開討論。講師們耐心回應,並提出實用建議,讓學員對未來的推動策略更加明確。
大秀國小黃琴校長親自參與此次訓練,她表示:「看到有效管理廚房的成果,讓我深受啟發,也希望學校能申請HACCP認證,讓孩子的飲食更有保障。」她期盼上級單位能在經費籌措方面給予更多支持,並認為食品安全是最好的教育投資。
這次訓練不僅讓學員們掌握了稽核的專業技能,也強化了校園食品安全的推動信念。透過學習與實踐,臺中市各校正一步步邁向「食在安心」的美好願景,為孩子們的健康成長保駕護航。