為提升校園供餐品質與確保食品安全，后里國中於3月13日下午舉辦中央廚房從業人員衛生教育訓練，邀請中山醫學大學賴坤明副教授以「HACCP系統及12步驟之建立」為題，進行專題講座。本次培訓不僅強調作業規範的重要性，更期許從業人員透過識讀HACCP計劃書，檢視並優化作業流程與工作方式，為校園食品安全提供堅實保障。

訓練課程由賴勝豐校長致詞揭開序幕，他感謝全體從業人員的辛勞，讓六校師生能享用安全、衛生、健康的午餐團膳，並宣布本週將正式提出HACCP認證申請，期盼在大家的共同努力下，能夠順利完成認證工作。

賴坤明副教授感性地表示，這次是最後一次輔導訪視，回顧過去兩年的持續改進，他對中央廚房的進步感到欣慰。他強調：「評估食品中的隱藏風險，第一步是找出危害因子，方能進一步採取適當措施降低風險。」這句話為整場培訓奠定基調，讓與會人員深刻體會食品衛生並非短期任務，而是需要長期落實的責任。

為幫助從業人員深入理解HACCP系統，賴教授透過產品加工流程圖帶領大家詳細解讀HACCP計劃書的內容。他指出，我們無法針對每道菜餚進行生物性、物理性及化學性危害分析，但透過今日的範例訓練，可類推至食品從原料驗收、前處理、烹調、盛裝、配膳到運送等各階段的風險控管。

此外，為提升學習興趣與實務應用，課程中特別安排了有獎徵答活動，涵蓋「食品加工可能的危害因子」、「廠區可能發生的生物性、物理性及化學性危害」等問題。現場互動熱絡，從業人員踴躍回答，透過實務討論深化對HACCP系統的理解。

培訓最後，賴教授分享當日訪視中央廚房時所拍攝的照片，逐一檢視細節，並與從業人員討論改進措施。他特別肯定后里國中中央廚房積極邁向HACCP認證，鼓勵大家持續精進，以高標準衛生管理，為師生打造安全、健康的用餐環境。