災難從不預告，校園最易忽視的角落廚房卻可能藏著最大風險。臺中市「學校午餐廚房防災教育增能研習」於5月1日在本校思源樓三樓演講廳熱烈登場，吸引各級學校午餐秘書、營養師及廚工踴躍參與，不僅聆聽專家講演，更實地操作演練，強化應變能力，學員紛紛表示「這是一場救命的課程」。

研習開場，由臺中市教育局宋淑娟課程督學致詞揭開序幕。她語重心長指出，無論是家庭還是學校，廚房向來都是高風險場所，卻在校園防災計畫中經常被忽視。「很多學校的避難演練和應變規劃，根本未涵蓋廚房區域，這是非常危險的疏忽。」她強調，過去三年辦理此類研習廣獲回響，不僅報名踴躍，研習內容實用更獲大家肯定，未來教育局也將持續強化課程設計，全面提升午餐廚房從業人員的防災意識與應變知能。

本校賴勝豐校長以「學校廚房遇震基本素養」為題主講，深入淺出說明素養不僅是知識與能力的結合，更是一種處理生活問題的態度。「廚房本就是學校裡最危險的場域之一，地震來襲更是雪上加霜。」賴校長逐一點出廚房潛在風險：滑濕地板、火源、油鍋、利器與機械設備，若處置不當，極易在震災避難逃生時引發火災、燒燙傷或阻礙逃生的情事。他提醒：「防災不只要靠設備，更要靠人的警覺與事前準備。」

臺中市消防局鄭仲凱教官接續以「學校廚房安全知多少」為題，從防火與食品安全兩大面向切入，帶來一場充滿互動與知識的課程。他以Kahoot平台進行前測，活化現場氣氛，揭開學員對廚房安全的認知盲點，再以「燃燒三要素」分析火災成因，教導大家以正確的方法滅火。

在食安部分，鄭教官強調廚房是食品中毒的高風險區域。他分享預防食安事故的五大關鍵：洗手消毒、食材新鮮、生熟食分開處理、徹底加熱、冷藏恆溫。他以實際案例提醒學員們能夠更加警覺，認識到食品衛生的重要性及其潛在的致命後果。最後他用一句話提醒大家：「災害不會事先彩排，做對才能活著離開！」全場響起熱烈掌聲。

理論講授之後，學員們實際進行「滅火器分組操作」。從滅火器的種類與檢查方式，到操作四口訣「拉、瞄、壓、掃」，再到正確擺放地點與標示識別，學員們一步步動手操作，深刻體驗「備而不用，但不能不備」的道理。許多廚工表示，原本以為滅火器很簡單，「實際操作才發現，真正要用時可不能慌！」

課程尾聲進行Kahoot後測，學員們的答題速度與正確率明顯提升，展現學習成果。最後一題「今天你給自己打幾分？」學員異口同聲給出「100分」，笑聲與掌聲中畫下圓滿句點。

綜合座談時間，各校學員踴躍發言，分享心得並建議研習課程能延伸至定期校內演練。此次研習不僅提升廚房人員的災害應變能力，更翻轉過去廚房的防災「忙」點，為學校營養午餐安全把關加上一道堅實防線。