六月進入芒種節氣，一直到夏至，越來越高的氣溫預告著炎夏即將來臨。日常飲食若能遵循古人「天人合一」的生活智慧，順應節氣適度調整，有助於身體適應季節轉換，達到養生與預防疾病的目的。
臺灣夏季盛產鮮甜多汁的水果，清爽入菜就是一項好選擇！
一年一會的夏天，水果種類豐富、鮮甜多汁。本學期的食育探究實作課，我們安排孩子體驗一堂結合在地水果、米食文化與烹飪科學的甜點實作課——「水果米司康」。吃當季、選在地，不只更新鮮美味，也更永續環保，能減少食物運輸造成的碳足跡！
課程中，營養師拿著稻穗、小麥穗和玉米穗，帶孩子們觀察比較。這些穀物外觀看似相似，孩子容易混淆搞錯，但只要細心觀察、實際觸摸，就能發現辨識的關鍵。孩子們恍然大悟地將過往零碎吸收到的知識再次連線整合，印象更深刻、不易忘！
認識收割下來的稻穗樣貌後，緊接著學習稻米的加工歷程。從去除穀殼、粗糠、胚芽與米糠，得到碾製程度不同的米製品。原來一碗飯、一顆飯糰、一塊司康，背後都藏著稻米的「變身過程」！
孩子們的實作任務是：減少精緻糖的使用，改用天然水果（愛文芒果與蘋果）的甜味，揉進經典英式下午茶點心——司康！剛開始一切順利，孩子們開心揉麵糰、加入切小並炒香的芒果丁，沒想到……
「怎麼越揉越黏啦！」
原來是因為愛文芒果水分太多，若牛奶與雞蛋沒有隨之調整，就容易讓麵糰過濕黏稠，整團無法成形。現場一度出現小小慌亂，但我們學會從錯中調整、重新掌握節奏，嘗試三個方法來「拯救麵糰」：
降低麵糰溫度
調整粉與果的比例
觀察質地與手感的變化
穩住步調後，終於順利讓麵糰成形，送進烤箱！
烘烤時，孩子們屏息以待，觀察這堂課裡最重要的「烹飪魔法」
1.表面逐漸金黃、散發香氣 ( 焦糖化反應)
2.麵糰蓬起、變鬆 ( 梅納反應與水分蒸發)
3.麵糰由軟變硬 ( 物理性變化)
當米司康出爐的那一刻，香氣撲鼻、金黃酥脆，孩子們眼睛都亮了起來！
「咬起來有芒果香耶！」
「我原本以為會失敗，結果好好吃喔～」
原來甜點背後，真的藏著這麼多知識與魔法！
這不只是一堂烘焙實作課，更是一場「在地 × 永續 × 烹飪科學」的學習行動。更是一段從錯誤中學習調整、勇敢面對挑戰的過程。短短兩堂課，孩子們收穫的不只是點心的美味，更是動手實作、用心體會的滿滿回憶。