南風微微吹來，帶著梅子味道的清香，是的，『梅香四溢 東興飄雪』是東興孩子們童年記憶裡的幸福密碼。新社區東興國小師生昨天展開了一場「與梅共舞」活動，校園前庭兩棵老梅樹，經一年的醞釀就等待這短短一個月的大鳴大放，不論是青澀的青梅、稍軟的青梅和帶有水蜜桃香氣的黃梅，都有其獨特的口感與香氣。自去年底賞梅花後，孩子們每天在梅樹下引頸張望，期待今年東興醃梅盛事的到來～
清明節連假後第一天，企盼的日子終於來臨，允松和紫娟老師在梅樹下鋪好帆布，手持長竹竿敲打著梅樹……師生在梅樹叢中尋找梅子的身影，小心地摘擷，深怕一不小心碰掉了梅子；師生們努力工作兩個鐘頭，採收兩大籃梅子，接著還要將採下來的青梅經過殺青脫毛、脫水三天後，加上冰糖釀漬，在玻璃瓶內靜封三個月熟成，才能品嚐到酸酸甜甜的好滋味。
校長廖梅芳表示，前庭的梅樹去年底到今年一月間在接連幾波寒流催化下大爆發，校園內一片白茫茫的梅花盛開，有如雪花一般，將校園染成一片唯美浪漫的雪白世界，且不時飄散出淡雅清香，吸引不少遊客專程來賞梅；為了讓小朋友認識梅樹的生態及其經濟價值，老師們特別結合語文、自然、藝術與人文等領域，設計特色課程，引導孩子觀察梅樹、梅花等，如今梅子成熟了，學生透過識梅、賞梅、摘梅、醃梅與分享的過程中，感受生命的歷程，並從中體會梅花不畏嚴寒，堅軔不拔的精神，也從「做中學」中了解一顆顆好吃的醃脆梅，必須經過多道工序與搓揉及加糖醃漬，得來不昜，也親身體會到農人的辛苦，進而懂得「感恩、惜福」。每年年底賞梅花與清明節後體驗採梅、醃梅樂趣，成為東興師生季節限定的小確幸。