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落實食材把關 守護校園食安
報導日期:2022-03-11
報導單位:清水區 清海國中 學務處
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清海國中擁有臺中市海線地區供餐數量最多的中央廚房,供應學校多達7所,3月9日由賴勝豐校長領軍,偕同家長會陳秋兒會長、學務處楊照培主任、張妏儀營養師及供餐學校代表組成訪視小組,前往芫儂食品進行食材供應商訪廠。在聽取該廠營養師簡報後,一行人旋即著裝進入廠區訪視。
家長會陳會長尤其關心食材的安全和品質,仔細檢視各項食材和調味料從進場、處理、儲存到運送的過程,並廠商提供氣冷雞和新鮮魚類等高品質食材的用心,給予讚賞。尤其是,對於蔬菜的裁切、清洗和包裝一貫作業的加工,讚譽有加。
食材安全首重源頭管理,為確保食材來源的安全性,除衛生安全相關證明外,需要追溯生產來源。訪廠後,張營養師依據訪廠過程所見,逐一勾稽檢核表,並仔細檢視廠商所提供佐證資料,對於食材把關展現一絲不苟的專業嚴謹態度。
賴校長表示,感謝家長會陳會長和供餐學校的參與,大家的關心是本校中央廚房持續進步的原動力。食品衛生安全之確保,有賴業者與校方共同維護,業者應擔負自身產製安全食品的責任,掌握產品原物料、半成品及成品之衛生安全,並符合HACCP之食品安全規範,希望學生吃得開心,家長更加放心。