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除飢餓廣植藜麥 拯救世界迎向未來
報導日期:2022-03-14
報導單位:清水區 清海國中 學務處
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清海國中於3月14日利用第二節下課時間辦理食育教育宣導,由張妏儀營養師主講,除了稱譽藜麥是「拯救世界,迎向未來」的超級食物,詳細介紹其營養成分及食用的好處,並希望大家共同支持在地農業發展,知道攝取食物不僅止於吃飽而已,還要瞭解其營養成分。
張營養師首先引導學生發想,當想從事2天一夜校外教學、一週露營、一個月遠洋航程或甚至數年太空旅行要攜帶甚麼食物?同學紛紛舉手回答說道:水、零食、泡麵…等。她以卡通「海賊王」片中約瑟夫因食物缺乏維生素C引發壞血病為例,特別強調均衡營養方能維持人類生存基本需求,攝取好食物才可以保住性命。
張營養師講述盧安達內戰造成大量難民出逃,該國塞德里克推廣種植藜麥,成功協助對抗饑荒和營養不良的案例,希望能複製到飽受同樣苦難的地區。為達成2030年聯合國永續發展目標SDGs 2「零飢餓」,在戰亂頻仍和糧食缺乏的地區,越需要攝取營養成分高的食物,若能大規模推廣種植藜麥,足以確保人們健康而不挨餓,促進永續農業發展。
台灣得天獨厚,本土原生種台灣紅藜富含蛋白質、膳食纖維鈣、甜菜色素、類黃酮…等營養成分,據研究指出為唯一單體可以滿足人類基本營養需求的食物。正因藜麥容易種植,且高營養價值處,被稱為「穀物的紅寶石」。因此,她在營養午餐菜單設計中特別加入,希望大家因瞭解而愛用。
她以「紅藜先生」吳正忠的成功故事作為結尾,吳先生在原鄉的召喚下,回部落推廣種植及經營行銷,不僅拿下國際大賞,更改善族人生活。她鼓勵同學效法,年輕就應該勇敢做夢,並把想法進一步化成實際做法。最後,進行同學最愛的有獎徵答,從同學踴躍的舉手和正確的應答中,相信共同關心消除飢餓議題的種子已在學生心中萌芽。