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先瞭解原住民文化底蘊 才能感受舌尖上的美食滋味
報導日期:2022-03-31
報導單位:清水區 清海國中 學務處
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清海國中於3月31日利用週會辦理食育教育宣導,由張妏儀營養師主講,從原住民文化出發,詳細介紹小米的營養成分,並以「阿粨」為例,希望大家珍惜食物,共同支持在地農業發展。
張營養師首先發下學習單,請學生以5人為一組,針對重要節日安排、神明溝通、表達愛慕、賓客送禮及促進情感等5個面向會使用哪些食物,引導學生發想討論,並寫在學習單上,結果發現各組所得的答案均大同小異。她強調這就是文化是我們共同生活的模式,而原住民族大多以小米記錄一年的節令,源自於對天地的敬畏,每個階段都有相應祭典,所有的活動便與此密不可分。
她接著說明小米是耐旱作物,適合種在缺乏灌溉系統的山坡地,因此成為各原住民族最重要的農作物。小米富含蛋白質、膳食纖維及維生素B,所以她在營養午餐菜單設計中特別加入米飯中,希望大家能瞭解而愛用。
最後,她播放「一片葉子撐起一個部落」影片,講述阿粨從傳統廚房走向食品加工廠的故事。以這個部落創生的案例,強調阿粨顛覆大家對於傳統食物的想像,讓大家用吃來認識原住民的文化與智慧。阿粨不再只是商品,更是文化的傳承、以及想要把原住民特色推廣到全世界的熱血。
賴勝豐校長表示,感謝張營養師的用心,今天中午午餐的阿粨吃起來一定特別有感覺。希望學生以阿粨走向世界的故事為學習範例,以「地方創生」及「聯合國永續發展目標(SDGs )目標一:終結貧窮」為思考架構,盤點社區人、事、地等特色,相信我們也可以創造出清水地區的品牌故事。